Le Roélan - Claire et Daniel
Ferme chèvrière - Production de fromages - Chemin de Kerouriec -56410 Erdeven - Tel.: +33 (0)2 97 55 69 54
Ouvert / Fermé (Panneau à latte mobile - Divers bois)
Un coup de coeur pour ces artisans fromagers et leurs produits.
La ferme est tenue par Claire et Daniel Harnois au centre du vieux village.
Le nom du fromage de chèvre « Le Roélan » est inspiré par celui
de la petite île située en face de Kerouriec à Erdeven (56).
Claire a repris la ferme de ses parents Anne et Joseph Le Nabat en 1998 : une
trentaine de chèvres sur une dizaine d’hectares en agriculture extensive à
l’époque. Progressivement Daniel l’a rejointe en gardant dans un premier
temps un travail à l’extérieur pour le quitter définitivement en 2004.
Actuellement le troupeau est constitué de 80 chèvres laitières, de 3 boucs et
d’un nombre variable de chevreaux au début du printemps. La ferme est
biologique et affiche donc le logo AB depuis 2011 (certification aclave).
Le Roélan 1 (MDF 18 mm)
Les animaux disposent d’un pré et d’un hangar sur le site de la ferme et sont conduits
sur les pâtures tous les jours : herbes variées, luzerne et trèfle sur une quinzaine d’hectares. Du foin à volonté et un peu de céréales complètent la ration journalière.
Le Roélan 2 (MDF 18 mm)
Les naissances ont lieu en février, mars et avril, entraînant les
premières traites et les premiers fromages de la saison, qui durera
jusque fin novembre. Durant les mois de décembre et janvier, les
chèvres sont taries et en gestation, la production est donc arrêtée.
Le Roélan 3 (MDF 18 mm)
Les chèvres sont traites matin et soir dans une salle de traite. Le lait est
ensuite transformé dans la fromagerie attenante où il est mis à cailler un
certain temps en fonction de la variété de fromage souhaitée. Puis les fromages
sont égouttés, salés et séchés jusqu’à la maturité désirée pour la dégustation.
Chèvre et Chevreau (MDF 12 mm)